Questão FC550153
A seleção e aquisição de alimentos são etapas essenciais para garantir uma alimentação saudável e segura. A forma como escolhemos, preparamos, conservamos e rotulamos os alimentos
Técnica Dietética
IBAM · 2025
A seleção e aquisição de alimentos são etapas essenciais para garantir uma alimentação saudável e segura. A forma como escolhemos, preparamos, conservamos e rotulamos os alimentos influencia diretamente a qualidade nutricional e a segurança alimentar. Quanto aos aspectos a serem considerados na seleção e aquisição de alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. A embalagem dos alimentos precisa estar em boas condições, sem estar estufada, enferrujada, amassada ou rasgada.
II. O prazo de validade, assim como outras informações essenciais no rótulo, como os ingredientes, a composição nutricional e as orientações sobre conservação e preparo, devem ser verificadas.
III. Não é necessário observar as condições de armazenamento dos alimentos, como a limpeza das prateleiras ou a temperatura dos refrigeradores.
É correto o que se afirma em:
- I e II, apenas.
- II e III, apenas.
- I, II e III.
- I e III, apenas.
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Gabarito
A
Comentário do professor
I e II estão corretas porque garantem segurança e qualidade desde a compra. Embalagens íntegras evitam contaminação física, química e microbiológica; sinais como estufamento, ferrugem, amassados ou rasgos indicam risco de perda da inviolabilidade e proliferação de microrganismos.
Verificar o prazo de validade e as informações do rótulo é essencial para assegurar a aptidão do alimento e o atendimento às necessidades nutricionais. Rótulos trazem ingredientes, dados nutricionais e instruções de conservação e preparo que orientam o uso seguro e adequado.
Consultar ingredientes também previne exposições acidentais a alergênicos e auxilia no planejamento dietético. Ao adotar essas práticas na seleção e aquisição, reduz-se o risco de toxinfecções alimentares e perdas nutricionais.
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