É uma preparação obtida por meio de calor úmido:

Gabarito

A

Comentário do professor

Abóbora no vapor é um exemplo clássico de preparo obtido por calor úmido. No cozimento a vapor, o alimento é exposto a vapor de água quente, que transfere calor sem contato direto com a água, promovendo o amolecimento das fibras e a cocção uniforme.

O calor úmido provoca a gelatinização do amido presente na abóbora e a ruptura parcial das paredes celulares, resultando em textura macia e suculenta. Como não há imersão, há menor perda de nutrientes hidrossolúveis e de sabor.

Para melhor resultado, corte em pedaços regulares e mantenha tampa para concentrar o vapor. O tempo de cocção é curto e controlado, preservando cor e valor nutricional, tornando esse método adequado para preparos leves e saudáveis.