São exemplos de operações de pré-preparo dos alimentos:

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Pre-preparo reúne operações realizadas antes do cozimento para deixar ingredientes aptos ao processamento, melhorar higiene, textura e uniformidade do produto final.

Descascar consiste em remover a casca de frutas, verduras e raízes para eliminar sujeira, película fibrosa ou partes não comestíveis. Essa etapa reduz risco microbiológico, facilita o corte e garante cocção mais homogênea.

Peneirar é a passagem de ingredientes por uma malha para separar impurezas, quebrar aglomerados e uniformizar a granulometria. É comum em farinhas, raspas, cremes e caldos, deixando a mistura mais lisa e evitando grumos.

Ambas são etapas simples, mas essenciais para segurança alimentar, melhor aproveitamento do alimento e qualidade sensorial. Ferramentas típicas: descascador, faca e peneira.