É um exemplo de preparação obtida por meio de calor seco

Gabarito

Errado

Comentário do professor

A truta grelhada caracteriza-se como preparação por calor seco porque o cozimento ocorre por contato com fonte de calor alta e sem uso de líquido.

No grelhar o alimento fica sobre chapa ou grelha quente, com pouco ou nenhum óleo, recebendo calor direto que promove aquecimento rápido da superfície.

Esse aquecimento intenso provoca a reação de Maillard, responsável pelo escurecimento e desenvolvimento de aromas e sabores, além de formar uma crosta que ajuda a reter os sucos internos.

Por não envolver vapor ou imersão em líquidos e por depender do calor seco para dourar e cozinhar rapidamente, a truta grelhada é exemplo claro dessa técnica, indicada para peixes por preservar sua textura e suculência.