O prazo de consumo de um alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4 ºC deve ser de, no máximo, em horas,

Gabarito

Errado

Comentário do professor

120 horas corresponde a 5 dias (\(120\,h = 5\,dias\)). Esse limite é adotado em protocolos de segurança alimentar para preparações prontas conservadas a 4 ºC porque a refrigeração reduz, mas não elimina, o crescimento microbiano.

Ao longo de 5 dias, a multiplicação de microrganismos psicrotróficos e a degradação enzimática podem tornar o alimento inseguro ou sensorialmente impróprio. Exceder esse período aumenta significativamente o risco de intoxicação alimentar.

Portanto, manter a temperatura estável em 4 ºC e consumir preparações em até 120 horas garante maior segurança, evitando multiplicação microbiana além do aceitável.