Questão FC550186
Durante o preparo de lanches e sucos, o procedimento correto para prová-los é
Técnica Dietética
VUNESP · 2014
Durante o preparo de lanches e sucos, o procedimento correto para prová-los é
- colocar uma pequena quantidade do alimento na palma da mão.
- colocar um pouco do alimento em um recipiente e prová-lo com uma colher.
- testar com o dedo a preparação e lavá-lo logo em seguida.
- aproveitar a mesma colher que está em uso no preparo.
- passar o dedo na borda do recipiente onde está sendo preparado o alimento.
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Gabarito
B
Comentário do professor
O procedimento correto é colocar uma pequena quantidade do alimento ou suco em um recipiente limpo e prová-lo com uma colher.
Essa prática reduz a contaminação cruzada: evitar provar diretamente da panela ou jarra impede que saliva e microrganismos retornem ao lote em preparo.
Use sempre uma colher limpa ou descartável e dispense ou lave a colher entre provas, para não haver duplo contato com o alimento.
Se o alimento estiver quente, transfira para o recipiente e deixe refrigerar até uma temperatura segura antes de provar, evitando queimaduras e alteração do sabor.
Além da segurança, essa técnica garante precisão sensorial, pois permite avaliar sabor e textura sem comprometer a higiene do preparo.
Lave as mãos antes e depois e mantenha utensílios limpos para preservar a qualidade e a segurança alimentar.
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