Questão FC550199
A adequada administração dos recursos humanos em unidades de alimentação e nutrição é de fundamental importância. Acerca do tema, é correto afirmar que
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
A adequada administração dos recursos humanos em unidades de alimentação e nutrição é de fundamental importância. Acerca do tema, é correto afirmar que
- a taxa de absenteísmo relacionada às ausências de empregados, em determinado período, é um indicador importante à medida que avalia o desempenho da unidade como um todo.
- o indicador rotatividade de pessoal deve ser elevado, pois representa promoções dentro do quadro de funcionários da unidade.
- exames médicos devem ser realizados a cada 2 anos ou em período superior para funcionários com idade abaixo de 40 anos.
- o responsável técnico pela unidade deve orientar os funcionários a respeito de locais de aquisição de equipamentos de proteção individual e sobre seu uso.
- auxiliares de cozinha que não manipulam alimentos para consumo imediato não precisam apresentar atestado de saúde ocupacional.
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Gabarito
A
Comentário do professor
A taxa de absenteísmo mede as ausências dos empregados num período e é crucial porque traduz, em números, efeitos sobre a operação da unidade. É um indicador de desempenho organizacional ao demonstrar perda de capacidade de trabalho, necessidade de adequações na escala e impactos na qualidade do serviço.
Calcula‑se, por exemplo, por \( \text{Taxa (\%)} = \frac{\text{dias perdidos por ausências}}{\text{total de dias de trabalho programados}} \times 100\% \). Valores elevados sinalizam problemas que podem aumentar custos, reduzir produtividade e comprometer segurança alimentar.
Como gestor, acompanhar essa taxa permite planejar reposições, ações de prevenção (saúde ocupacional, motivação) e intervenções corretivas para melhorar o desempenho da unidade.
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