Questão FC550201
A avaliação de recursos humanos permite melhorar a qualidade dos produtos e serviços na área de alimentação, levando em consideração uma otimização da mão de obra. São bons indicad
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2011
A avaliação de recursos humanos permite melhorar a qualidade dos produtos e serviços na área de alimentação, levando em consideração uma otimização da mão de obra. São bons indicadores da avaliação da qualidade da administração de pessoal
- resto alimentar e indicador de pessoal fixo.
- indicador de pessoal total e APPCC.
- taxa de absenteísmo e rotatividade de pessoal.
- índice de produtividade individual e fator de correção.
- índice de qualidade da refeição e taxa de absenteísmo.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Taxa de absenteísmo e rotatividade de pessoal são indicadores centrais da administração de pessoal porque refletem diretamente a disponibilidade, comprometimento e estabilidade da equipe.
A taxa de absenteísmo mede faltas não programadas que prejudicam a continuidade do serviço e a produtividade. Pode ser calculada por \( \text{Taxa} = \frac{\text{dias de ausência}}{\text{dias de trabalho possíveis}} \times 100\% \). Altas taxas sinalizam problemas de saúde, motivação ou condições de trabalho.
A rotatividade de pessoal revela entradas e saídas que afetam custo de treinamento, perda de conhecimento e qualidade operacional. Um cálculo comum é \( \text{Rotatividade} = \frac{\text{nº de desligamentos}}{\text{média do quadro no período}} \times 100\% \).
Monitorar esses indicadores permite identificar causas, reduzir custos e promover melhorias que elevem a qualidade dos produtos e serviços na área de alimentação.
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