Questão FC550228
De acordo com a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
De acordo com a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, é um exemplo de equipamento de proteção individual a ser utilizado em cozinhas:
- máscara branca descartável.
- capa com capuz.
- protetor facial de plástico.
- capacete de segurança.
- protetor de ouvido.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Capa com capuz é classificada como Equipamento de Proteção Individual (EPI) em cozinhas porque protege tanto o trabalhador quanto os alimentos durante as atividades de manipulação.
A capa impede contato direto de roupas e cabelos com os alimentos, reduzindo risco de contaminação física e microbiológica. O capuz cobre totalmente a cabeça, evitando queda de fios e respingos sobre os produtos.
Deve ser confeccionada em material de fácil higienização, preferencialmente impermeável ou resistente a líquidos, para proteger contra respingos e facilitar limpeza.
É responsabilidade do empregador fornecer, orientar sobre uso correto e manter a capa em condições adequadas de conservação, substituindo quando danificada ou suja.
O uso da capa com capuz integra práticas de higiene e segurança exigidas pelo regulamento técnico do CVS para serviços de alimentação.
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