Questão FC550229
Conforme recomendado pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Conforme recomendado pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, um merendeiro que cortou seu antebraço deve
- cobrir a região com esparadrapo e continuar com as atividades na cozinha.
- usar antisséptico na região e continuar com as atividades na cozinha.
- ir ao médico e se afastar das atividades de manipulação de alimentos enquanto persistir o quadro.
- realizar outras atividades, desde que não envolvam manipulação de alimentos crus prontos para o consumo.
- usar luvas nitrílicas de cano alto para proteção da região lesionada e, em caso de piora do quadro, procurar atendimento médico.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Ir ao médico é necessário porque uma lesão cortante pode exigir limpeza adequada, sutura, profilaxia antitetânica e avaliação de infecção. O profissional vai orientar tratamento e quando a lesão está segura para retorno.
Deve-se afastar-se das atividades de manipulação de alimentos enquanto persistir o quadro porque feridas abertas aumentam o risco de contaminação do alimento por microrganismos ou sangue, comprometendo a segurança alimentar.
Mesmo com curativo, o retorno só é recomendado quando a ferida estiver cicatrizada ou totalmente coberta e estável, sem sinais de infecção. Seguir a orientação médica protege a saúde do trabalhador e dos consumidores.
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