Questão FC550236
O merendeiro, ao acompanhar o recebimento de leite em pó, observou que algumas embalagens estavam furadas e, baseando-se na Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
O merendeiro, ao acompanhar o recebimento de leite em pó, observou que algumas embalagens estavam furadas e, baseando-se na Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, decidiu corretamente
- abrir as embalagens e colocar o leite em potes fechados para uso posterior.
- devolver as embalagens ao fornecedor.
- utilizar o leite em receitas que vão ao forno, como bolos.
- utilizar fita adesiva para cobrir as embalagens furadas.
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Gabarito
B
Comentário do professor
A decisão de devolver as embalagens ao fornecedor está correta porque a Resolução nº 216/2004 exige que os alimentos cheguem com integridade da embalagem. Embalagens furadas comprometem a segurança e a qualidade do produto, aumentando risco de contaminação física, química ou microbiológica.
Ao identificar embalagens danificadas o merendeiro deve recusar o recebimento e registrar o ocorrido, solicitando ao fornecedor a substituição ou o recolhimento.
Essa conduta previne a introdução de alimentos impróprios no serviço de alimentação e atende ao princípio de boas práticas de receber somente produtos que garantam inocuidade.
Documentar a devolução e comunicar a coordenação garante rastreabilidade e suporte em eventual auditoria, preservando a saúde dos consumidores e a conformidade com a norma.
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