Questão FC550239
Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação,
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação,
- é permitido o uso de panos não descartáveis para secar equipamentos.
- o uso da luva nitrílica de cano longo é obrigatório na manipulação de produtos saneantes durante a higienização do ambiente.
- a remoção de sujidades na área de manipulação deve ser realizada com vassouras.
- o ralo da câmara fria deve ser de material impermeável, resistente e lavável.
- recomenda-se o uso de máscara nasobucal no preparo de alimentos.
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Gabarito
B
Comentário do professor
A Portaria CVS 5/2013 determina que o uso da luva nitrílica de cano longo é obrigatório na manipulação de produtos saneantes durante a higienização do ambiente.
Essa exigência visa à proteção química dos manipuladores, pois saneantes podem causar irritação, queimaduras ou sensibilização. A luva nitrílica oferece maior resistência a solventes e perfurações em relação à látex.
O cano longo evita que respingos atinjam o antebraço, reduzindo risco de contaminação cruzada entre superfícies e alimentos.
Deve-se utilizar luvas em bom estado, do tamanho adequado, e trocá‑las sempre que contaminadas ou perfuradas. Após o uso, descarte de forma apropriada e realize higienização das mãos.
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