Questão FC550243
Para retirar alimentos assados do forno, o manipulador de alimentos deve respeitar o recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico s
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2023
Para retirar alimentos assados do forno, o manipulador de alimentos deve respeitar o recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e utilizar luvas
- de borracha nitrílicas.
- descartáveis.
- térmicas.
- de malha de aço.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Luvas térmicas são as indicadas para retirar alimentos assados do forno, conforme a Portaria CVS nº 05/2013.
Elas protegem o manipulador contra o calor intenso gerado pelo forno, prevenindo queimaduras ao manusear recipientes e assadeiras quentes.
Devem estar em bom estado, sem rasgos ou desgaste, e conservadas e limpas para não causar contaminação do alimento.
Além disso, é importante que o uso seja adequado à tarefa: escolher luvas com proteção térmica compatível e garantir higiene antes e depois do uso.
Tudo isso está previsto nas normas de boas práticas da Portaria CVS nº 05, de 09/04/2013, que orienta a proteção contra riscos térmicos na manipulação de alimentos.
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