Questão FC550245
O agente foi orientado, de acordo com o recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos come
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2023
O agente foi orientado, de acordo com o recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a cumprir algumas normas, por exemplo,
- utilizar chinelo de dedo para lavar a cozinha.
- falar baixo durante a manipulação de alimentos.
- provar os alimentos com as mãos.
- trocar o uniforme todos os dias.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Portaria CVS nº 5/2013 determina que os uniformes dos manipuladores de alimentos sejam mantidos limpos e com troca diária. Essa medida é parte das práticas de higiene pessoal exigidas para reduzir risco de contaminação direta e cruzada.
A roupa usada no trabalho pode acumular sujeira, microrganismos e resíduos do ambiente externo. A troca diária minimiza a carga microbiana sobre o tecido, evitando a transferência desses agentes para alimentos, superfícies e utensílios.
Além da limpeza, a norma exige que o uniforme seja utilizado apenas nas dependências internas do estabelecimento, assegurando que não haja contaminação trazida do exterior. Cumprir essa regra contribui para segurança alimentar e conformidade sanitária.
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