Questão FC550246
É correto afirmar, conforme definido pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alime
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2023
É correto afirmar, conforme definido pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, que higienização das mãos é o ato de higienizar as mãos com
- água, sabonete líquido e um agente antisséptico.
- água, sabonete em barra e um agente antisséptico.
- água e sabonete líquido.
- água e sabão com aroma suave.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Conforme a Portaria CVS nº 05/2013, a higienização das mãos é o ato de higienizar as mãos com água, sabonete líquido e um agente antisséptico.
O sabonete líquido, associado à água, promove a remoção de sujeiras e matéria orgânica que abrigam microrganismos. O atrito e o enxágue eliminam grande parte dos resíduos.
O antisséptico atua reduzindo o número de microrganismos da microbiota transitória e residente na pele, aumentando a eficácia da higiene para fins de segurança alimentar.
Em estabelecimentos de alimentos, essa sequência é adotada para prevenir contaminação dos alimentos e reduzir riscos de surtos, integrando as boas práticas de manipulação.
Portanto, a definição legal respalda a necessidade de água + sabonete líquido + agente antisséptico como procedimento padrão de higienização.
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