Questão FC550247
O manipulador de alimentos cortou o dedo enquanto fatiava a carne programada para o jantar e foi corretamente orientado, conforme recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abri
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2023
O manipulador de alimentos cortou o dedo enquanto fatiava a carne programada para o jantar e foi corretamente orientado, conforme recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a
- colocar um curativo e continuar o serviço normalmente.
- usar luvas descartáveis antes de retornar ao trabalho.
- não manipular alimentos e procurar um médico.
- estancar o sangue com pano limpo e não manipular alimentos crus.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A alternativa C está correta porque a Portaria CVS nº 05/2013 prevê que colaboradores com lesões nas mãos não devem continuar manipulando alimentos.
Um corte na mão configura condição que pode contaminar alimentos e comprometer a segurança alimentar; por isso é obrigatório que o trabalhador não manipule alimentos enquanto a lesão persistir.
Além disso, o manipulador deve ser encaminhado para exame médico e receber o tratamento adequado.
Enquanto durar a lesão ou até liberação médica, o funcionário deve permanecer afastado das atividades de manipulação, prevenindo riscos à saúde dos consumidores e atendendo ao regulamento técnico.
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