Questão FC550263
Os ingredientes que não forem utilizados totalmente da sua embalagem original
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
Os ingredientes que não forem utilizados totalmente da sua embalagem original
- devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com nome do produto, data da retirada da embalagem original, prazo de validade após abertura.
- podem permanecer na embalagem original, pois o nome do produto está lá.
- podem ficar em qualquer recipiente, pois somente deve-se identificar o produto e a data de abertura.
- devem ser armazenados utilizando outro recipiente, independentemente do produto que era guardado nesse recipiente.
- precisam ser descartados, pois podem contaminar outros ingredientes.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Quando ingredientes não são totalmente usados na embalagem original, é obrigatório transferi-los para recipientes limpos e identificados. Isso evita contaminação e mantém as condições higiênicas durante o armazenamento.
A identificação deve conter nome do produto, data da retirada da embalagem original e o prazo de validade após abertura. Esses dados garantem rastreabilidade e facilitam o controle de estoque e a rotatividade FIFO.
O prazo após abertura deve seguir a informação do fabricante ou, na ausência, critérios técnicos conservadores adotados pelo serviço de alimentação. Armazene em embalagens vedadas, compatíveis com alimentos e nas condições de temperatura recomendadas.
Etiquetas legíveis e atualizadas reduzem desperdício e riscos à segurança alimentar, assegurando conformidade com boas práticas de manipulação.
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