Questão FC550264
De acordo com o caderno 16 do Ministério da Educação, que versa sobre Planejamento e Preparo de Refeições Saudáveis na Alimentação Escolar (2013), a organização de prateleiras, arm
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
De acordo com o caderno 16 do Ministério da Educação, que versa sobre Planejamento e Preparo de Refeições Saudáveis na Alimentação Escolar (2013), a organização de prateleiras, armários e geladeira, além de ajudar muito no dia a dia da cozinha, ajuda a evitar desperdícios e contaminações de alimentos. Dessa forma, é recomendado que verduras de folhas e legumes sejam armazenados, dentro da geladeira, na
- prateleira superior.
- prateleira intermediária.
- gaveta superior.
- gaveta inferior.
- porta.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Gaveta inferior é indicada porque funciona como o compartimento tipo crisper da geladeira, projetado para manter níveis de umidade mais altos que o restante do refrigerador. Isso evita que verduras de folhas e legumes percam água, murchem e percam qualidade sensorial.
Ao ficar na gaveta inferior, os alimentos ficam protegidos da circulação intensa de ar frio do evaporador, o que reduz desidratação e prolonga a vida útil. A regulagem de umidade, quando disponível, permite ajustar a troca de ar conforme o tipo de hortaliça.
Além disso, a gaveta inferior contribui para reduzir a contaminação cruzada, pois isola verduras de alimentos crus e sucos que podem escorrer das prateleiras superiores. Mantenha embalagens limpas, higienize a gaveta regularmente e pratique a rotação FIFO para evitar desperdício.
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