Questão FC550267
No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o planejamento eficiente dos estoques é crucial para controlar custos, evitar escassez de produtos e otimizar o processo
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o planejamento eficiente dos estoques é crucial para controlar custos, evitar escassez de produtos e otimizar o processo de trabalho. A redução dos estoques é desejável para diminuir o capital investido e os custos associados à manutenção do armazenamento.
Considerando a gestão de estoque em uma UAN, assinale a alternativa correta.
- O estoque mínimo refere-se à quantidade de material necessária ao preparo de refeições durante uma semana.
- O estoque máximo é definido como a capacidade máxima de armazenamento de produtos pela unidade.
- O processo de recebimento de produtos deve ser exclusivamente conduzido pelo nutricionista.
- O método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) é utilizado para a avaliação e rotação de estoques.
- Na classificação ABC de itens de estoque, os itens de baixo custo ou consumo mensal são categorizados como Classe A, enquanto aqueles de alto custo ou alto consumo são classificados como Classe C.
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Gabarito
D
Comentário do professor
PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) é o método que orienta a circulação física e a valoração dos itens no estoque, especialmente indicado para produtos perecíveis de uma UAN. Pelo PEPS, os itens recebidos primeiro são os primeiros a ser consumidos, reduzindo risco de vencimento e perda.
Na prática, aplica-se colocando os produtos com a data mais antiga na frente, registrando entrada por lote e data, e adotando retirada sistemática conforme as fichas ou sistema informatizado. O controle visual e a rotatividade das prateleiras são fundamentais.
Em termos contábeis, a valoração pelo PEPS atribui ao custo das saídas os preços dos estoques mais antigos, o que, em períodos de preços crescentes, tende a resultar em estoque final avaliado mais alto. Combine PEPS com monitoramento de prazo de validade, contagens periódicas e treinamento da equipe para maximizar a eficiência.
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