Questão FC550278
Na estocagem dos alimentos não perecíveis há procedimentos permitidos pela legislação. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
Na estocagem dos alimentos não perecíveis há procedimentos permitidos pela legislação. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
- Os enlatados amassados podem permanecer na parte superior da prateleira.
- As prateleiras devem estar dispostas longe do piso e a temperatura constante de 10 ºC.
- As embalagens danificadas podem permanecer nas prateleiras de baixo.
- Para a organização dos alimentos na prateleira há o sistema PEPS – primeiro que sai, primeiro que entra.
- As prateleiras devem estar dispostas longe da parede e devem-se usar estrados fixos ou móveis.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Prateleiras afastadas da parede e o uso de estrados fixos ou móveis são exigência prática e sanitária para preservação dos alimentos não perecíveis. Esse arranjo evita contato direto com paredes úmidas e facilita a ventilação entre embalagens.
Ao manter espaço entre prateleira e parede, permite-se a circulação de ar e a inspeção visual, reduzindo risco de umidade e formação de fungos. Estrados elevam os produtos do piso, protegendo-os contra água, sujeira e insetos.
Além disso, a disposição facilita a limpeza e o controle de pragas, essenciais para atender às normas de manipulação e armazenagem. Em resumo, afastamento e estrados garantem higiene, conservação e segurança dos alimentos.
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