Questão FC550283
Em unidades de alimentação e nutrição, deve-se atentar para a disponibilidade de gêneros no estoque, visando-se otimizar a produção e controlar gastos. Em relação aos níveis de est
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2014
Em unidades de alimentação e nutrição, deve-se atentar para a disponibilidade de gêneros no estoque, visando-se otimizar a produção e controlar gastos. Em relação aos níveis de estoque,
- a penetração da linha de consumo do estoque mínimo é oriunda de consumo menor do que o previsto.
- considera-se estoque médio como sendo 60% da quantidade a pedir mais o estoque mínimo.
- a ultrapassagem do estoque máximo é decorrente de consumo maior do que o previsto.
- o estoque máximo e o estoque mínimo funcionam como níveis de alerta.
- a penetração da linha de consumo no estoque máximo tem como causa atraso no prazo de entrega.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Estoques máximo e mínimo são limites práticos que funcionam como sinais para a gestão: um indica excesso e o outro risco de ruptura.
O estoque máximo representa a quantidade superior aceitável, evitando imobilizar capital, aumentar perdas por validade e ocupar espaço além da capacidade.
O estoque mínimo é o nível crítico que alerta para a necessidade de reabastecimento, garantindo continuidade da produção e evitando faltas no serviço.
Na prática, ao atingir o nível mínimo, deve-se acionar o pedido; ao aproximar-se do máximo, suspende‑se aquisições até normalizar o consumo.
Para definir pontos de reposição usa‑se a relação entre consumo médio, tempo de reposição e estoque de segurança, por exemplo: \(Ponto\ de\ ressuprimento = Consumo\ médio \times Tempo\ de\ reposição + Estoque\ de\ segurança\).
Assim, ambos funcionam como níveis de alerta essenciais para controlar gastos e otimizar a disponibilidade de gêneros.
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