Questão FC550284
Assinale a alternativa correta sobre o armazenamento de alimentos no estoque.
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2014
Assinale a alternativa correta sobre o armazenamento de alimentos no estoque.
- O alimento com data de validade próxima de vencer deve ser colocado para trás no estoque para ser consumido por último.
- Não é preciso ter cuidado com a data de validade dos produtos, portanto, pode-se misturar as datas de validade sem problemas.
- Se os alimentos estiverem guardados em potes bem fechados, eles podem ser colocados no mesmo armário dos produtos de limpeza.
- Na ausência de armários para guardar os alimentos, pode-se utilizar caixas de papelão, que são ótimas opções para estocar alimentos.
- É importante obedecer a regra de armazenamento conhecida como PEPS – “primeiro que entra, primeiro que sai”.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
PEPS significa primeiro que entra, primeiro que sai. É a regra de rotatividade que determina que os produtos mais antigos do estoque sejam os primeiros a ser distribuídos ou consumidos.
Aplicar PEPS evita que itens com menor prazo de validade fiquem esquecidos, reduzindo desperdício e riscos à segurança alimentar. Mantém também a rastreabilidade das remessas, facilitando recolhimentos e controles de qualidade.
Na prática, exige organizar a estocagem colocando as entradas novas atrás das antigas, etiquetar com datas e lotes, e implementar inspeções periódicas. Sistemas de gestão de estoque consolidam a regra, mas a prática física no armazém é essencial para sua eficácia.
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