Questão FC550287
O planejamento dos níveis de estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é importante para evitar custos excessivos e atender as exigências necessárias. Atualmente, a te
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2011
O planejamento dos níveis de estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é importante para evitar custos excessivos e atender as exigências necessárias. Atualmente, a tendência nas unidades é de trabalhar com o estoque mínimo, que é
- a menor quantidade de material que deverá existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência.
- o nível de estoque suficiente para atender 50% das necessidades da unidade.
- a maior quantidade de material que deverá existir na UAN para garantir o consumo até o tempo de recebimento do próximo lote.
- a necessidade e programação de pedidos da UAN, adaptando o seu estoque para otimização do atendimento.
- o nível acima do qual a organização não pretende operar, sob pena de estar desperdiçando recursos investidos em materiais.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Estoque mínimo é a menor quantidade de itens que deve permanecer disponível na UAN para prevenir situações de emergência ou rupturas no atendimento. Funciona como uma margem de segurança para cobrir atrasos no fornecimento e variações inesperadas na demanda, garantindo continuidade das operações.
Para calculá‑lo considera‑se o consumo médio diário, o tempo de reposição e uma parcela destinada ao estoque de segurança. Uma expressão prática é \(E_{min} = C_m \times T_r + SS\), em que \(C_m\) é o consumo médio diário, \(T_r\) é o tempo de reposição e \(SS\) é a segurança adicional ajustada conforme variabilidade e criticidade do item.
Revisões periódicas são essenciais: adapte o estoque mínimo por sazonalidade, validade dos produtos e riscos logísticos para equilibrar disponibilidade e custo.
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