De acordo com o caderno 16 do Ministério da Educação, que versa sobre Planejamento e Preparo de Refeições Saudáveis na Alimentação Escolar (2013), câmaras e freezers devem ser limp

Gabarito

B

Comentário do professor

Semanalmente é a frequência indicada porque a limpeza regular de câmaras e freezers evita acúmulo de sujeira, gelo e resíduos orgânicos que favorecem a proliferação de microrganismos e comprometem a segurança dos alimentos.

Ao limpar semanalmente, garante-se a manutenção da temperatura adequada, a eficiência do equipamento e a redução de contaminações cruzadas. A rotina permite também identificar avarias ou vazamentos precocemente.

O procedimento inclui desligar quando necessário, remover alimentos, realizar descongelamento e higienizar superfícies com detergente e solução sanitizante adequada, enxaguar e secar antes de recolocar os alimentos.

Essa periodicidade atende às práticas de boas normas de manipulação e preserva a qualidade nutricional e a segurança das refeições servidas na alimentação escolar.