Questão FC550293
Na limpeza das instalações e da área de manipulação de alimentos, é correto afirmar que
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2014
Na limpeza das instalações e da área de manipulação de alimentos, é correto afirmar que
- se deve varrer a seco a área onde os alimentos são manipulados, com exceção da área onde eles são cozidos.
- é permitido reaproveitar vasilhames de produtos alimentícios para envasar produtos de limpeza.
- o funcionário pode fazer sempre o uso de panos não descartáveis para secar utensílios e equipamentos.
- os produtos usados não devem deixar resíduos ou odores que possam contaminar os alimentos.
- é permitido escoar a água residual da higienização do ambiente e equipamentos para a via pública.
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Gabarito
D
Comentário do professor
A alternativa aponta que os produtos de limpeza não devem deixar resíduos ou odores que possam contaminar alimentos. Isso é fundamental porque resíduos químicos podem causar contaminação química, toxicidade ou reações alérgicas, e odores indicam presença de compostos voláteis que alteram a qualidade sensorial e a segurança dos alimentos.
Para atender a isso, escolha produtos aprovados para superfícies de contato com alimentos, siga concentrações e tempos de ação recomendados pelo fabricante e realize o enxágue quando for indicado. Produtos perfumados ou com alto resíduo devem ser evitados em áreas de manipulação.
Mantenha ventilação adequada para dispersar vapores e verifique visualmente e por toque se não há resíduos. Essas práticas reduzem riscos e preservam a segurança e a aceitabilidade dos alimentos.
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