A higienização ambiental e de utensílios está diretamente relacionada com os riscos de contaminação do alimento. Para a lavagem de pisos e paredes de uma unidade de alimentação e n

Gabarito

B

Comentário do professor

Detergente neutro é indicado para lavagem de pisos e paredes em unidades de alimentação por apresentar ação de limpeza eficaz sem agressão às superfícies. Tem pH próximo do neutro, o que evita corrosão de revestimentos e danos a rejuntes e pinturas.

Seus surfactantes dissolvem e emulsificam gorduras e sujeiras orgânicas, permitindo a remoção de resíduos aderidos com menos esforço e enxágue fácil, reduzindo resíduos químicos que poderiam contaminar alimentos.

Além disso, por não ser agressivo, protege a durabilidade das estruturas e é mais seguro para a equipe de limpeza. Após a limpeza com detergente neutro, recomenda-se prosseguir com a etapa de sanitização quando necessária.