Questão FC550313
A área física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição deve contemplar características que favoreçam a qualidade do produto final. Tendo em vista essa finalidade, pode-se afirmar q
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2015
A área física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição deve contemplar características que favoreçam a qualidade do produto final.
Tendo em vista essa finalidade, pode-se afirmar que
- paredes e divisórias devem ser de material poroso, como o compensado.
- as portas de entrada para as áreas de armazenamento de alimentos devem ter fechamento manual.
- as câmaras frigoríficas devem possuir ralo que permita o escoamento de água.
- os lavatórios devem possuir sabonete líquido e papel toalha descartável reciclado.
- o piso deve ter inclinação em direção aos ralos, não permitindo que a água fique estagnada.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
O piso com inclinação dirigida aos ralos evita a estagnação de água, o que é fundamental para manter a qualidade do alimento e a segurança do ambiente.
Água parada favorece proliferação de microrganismos, formação de odores e acúmulo de resíduos, comprometendo a higiene e aumentando o risco de contaminação cruzada. Além disso, superfícies encharcadas elevam a chance de escorregamentos, afetando a segurança dos trabalhadores.
Por isso, o piso deve ter uma leve inclinação em direção aos ralos e acabamento impermeável, liso e de fácil limpeza, com ralação adequada e canto arredondado junto às paredes para evitar acúmulo de sujeira.
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