Questão FC550314
O pé-direito de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), de acordo com a Portaria CVS 18/2008, deve ter no andar térreo e andares superiores, respectivamente, em metros, no mín
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2015
O pé-direito de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), de acordo com a Portaria CVS 18/2008, deve ter no andar térreo e andares superiores, respectivamente, em metros, no mínino
- 2,5 e 2,7.
- 2,7 e 2,5.
- 2,8 e 3,0.
- 3,0 e 2,7.
- 3,0 e 2,8.
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Gabarito
D
Comentário do professor
A alternativa correta indica pé-direito de 3,0 m no andar térreo e 2,7 m nos andares superiores, conforme a Portaria CVS 18/2008. Esses valores representam os mínimos exigidos para unidades de alimentação e nutrição.
O fundamento prático é garantir condições adequadas de higiene, ventilação e conforto térmico para manipulação de alimentos. Alturas maiores permitem melhor circulação de ar, dissipação de calor e redução de acúmulo de vapores e gorduras.
Além disso, o pé-direito mínimo facilita a instalação de coifas, dutos de exaustão, luminárias e sistemas de prevenção de incêndio, sem comprometer o fluxo de trabalho e a segurança dos profissionais. Assim, os valores 3,0 m e 2,7 m asseguram requisitos sanitários e operacionais exigidos pela norma.
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