Questão FC550315
Na área de armazenamento de alimentos à temperatura ambiente, conforme a Portaria CVS nº 18/2008, estrados e prateleiras devem manter as distâncias mínimas recomendadas que, em rel
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2015
Na área de armazenamento de alimentos à temperatura ambiente, conforme a Portaria CVS nº 18/2008, estrados e prateleiras devem manter as distâncias mínimas recomendadas que, em relação ao piso e à parede são, em cm, respectivamente,
- 35 e 20.
- 25 e 15.
- 25 e 10.
- 15 e 10.
- 15 e 5.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
25 cm do piso e 10 cm da parede são as distâncias mínimas exigidas pela Portaria CVS nº 18/2008 para estrados e prateleiras em armazenamento à temperatura ambiente.
Essas folgas garantem a higienização adequada do ambiente, permitindo limpeza e remoção de resíduos sob e atrás das estruturas, reduzindo acúmulo de sujeira e biofilme.
Também favorecem a inspeção visual e o controle de pragas, ao impedir contato direto dos alimentos com superfícies que acumulam umidade e vetores, e asseguram ventilação adequada em torno das cargas.
Medir e manter essas distâncias é requisito sanitário que contribui para a segurança dos alimentos e conformidade com a norma.
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