Questão FC550319
O Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle é utilizado para
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2012
O Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle é utilizado para
- produzir alimentos seguros à saúde do consumidor.
- padronizar os procedimentos na produção de alimentos.
- notificar a vigilância sanitária nos casos de surtos de toxi-infecções.
- instituir o Manual de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos.
- identificar os riscos e monitorá-los durante a produção dos alimentos.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle visa garantir a segurança dos alimentos e proteger a saúde do consumidor. Ele identifica perigos biológicos, químicos e físicos que podem ocorrer ao longo da produção e define medidas para evitá-los.
O método localiza os Pontos Críticos de Controle, estabelece limites críticos e procedimentos de monitoramento. Quando os limites não são cumpridos, aplicam-se ações corretivas para eliminar ou reduzir imediatamente o risco.
Também envolve verificação e documentação contínuas, permitindo comprovar a eficácia das medidas e garantir rastreabilidade. Assim, o sistema previne contaminações e assegura que os alimentos sejam seguros para o consumidor, além de favorecer conformidade com normas sanitárias e confiança do mercado.
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