O funcionário da cozinha recebeu alguns alimentos e decidiu corretamente guardar em geladeira

Gabarito

B

Comentário do professor

Peito de frango é um alimento perecível com alto teor de água e proteína, condição que favorece o crescimento de microrganismos patogênicos, como Salmonella e Campylobacter. Por isso deve ser refrigerado imediatamente após o recebimento.

O ideal é mantê-lo entre 0–5°C para reduzir a multiplicação bacteriana. Armazene em embalagem fechada e na prateleira inferior da geladeira para evitar gotejamento sobre alimentos prontos para consumo.

Adote o procedimento FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) e identifique com data de recebimento. Em refrigeração, o prazo seguro é curto (aproximadamente 1–2 dias para carnes cruas); congele se for necessário conservar por mais tempo.

Mantenha separação de utensílios e superfícies para prevenir contaminação cruzada, e monitore regularmente a temperatura da câmara.