Questão FC550337
Com base no Capítulo V da Portaria CVS nº 5/2013, que trata do suporte operacional nos serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Com base no Capítulo V da Portaria CVS nº 5/2013, que trata do suporte operacional nos serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.
- Fontes alternativas de abastecimento de água, como poços e reservatórios, podem substituir integralmente a rede pública, desde que a potabilidade seja atestada uma única vez por análise laboratorial antes do início das operações.
- O manejo de resíduos líquidos provenientes da higienização deve ser feito de forma manual e externa, desde que em local isolado e com posterior destinação para rede de esgoto pública.
- Os materiais recicláveis podem ser armazenados próximos aos resíduos orgânicos, desde que estejam ensacados, identificados e encaminhados à coleta seletiva ao final do expediente.
- A instalação e manutenção de sistemas de gás devem seguir as diretrizes internas do estabelecimento, podendo as normas técnicas da ABNT ser utilizadas de forma facultativa.
- O controle de vetores e pragas urbanas deve ser executado por empresa especializada, segundo programa contínuo, preventivo, documentado e adequado à realidade operacional do serviço de alimentação.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Portaria CVS nº 5/2013, Capítulo V, exige que o controle de vetores e pragas urbanas em serviços de alimentação seja realizado por empresa especializada, por meio de um programa contínuo, preventivo, documentado e adequado à realidade operacional do estabelecimento.
Isso significa que a ação não pode ser esporádica ou improvisada: deve haver um plano técnico elaborado por profissionais habilitados, com métodos e produtos registrados, cronograma de inspeções e medidas de monitoramento para reduzir riscos de contaminação de alimentos e superfícies.
O programa precisa gerar registros (relatórios, laudos, comprovantes de serviço) e ser adaptado ao layout, fluxo de pessoas, pontos críticos e sazonalidade do serviço de alimentação, possibilitando ações corretivas e comprovação perante a vigilância sanitária.
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