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Questão FC550355

Uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) refere-se ao controle e regulação dos alimentos, sendo a rotulagem nutricional um elem

Unidade de Alimentação Nutricional

VUNESP · 2023

Uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) refere-se ao controle e regulação dos alimentos, sendo a rotulagem nutricional um elemento de destaque, devendo ser clara e precisa para que possa auxiliar na escolha de alimentos mais saudáveis. Nesse contexto, o valor diário de referência para colesterol para fins de rotulagem nutricional, de acordo com a Instrução Normativa nº 75 de 08 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, é de

  1. 150 mg.
  2. 200 mg.
  3. 250 mg.
  4. 300 mg.
  5. 350 mg.
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Gabarito

D

Comentário do professor

300 mg é o valor diário de referência para colesterol adotado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária na Instrução Normativa nº 75/2020 para fins de rotulagem nutricional.

Esse parâmetro destina-se a facilitar a interpretação dos rótulos e o cálculo do percentual do valor diário (%VD) declarado nas embalagens, considerando uma dieta de referência de 2.000 kcal.

Para calcular o %VD de colesterol em um alimento usa-se a relação:
\( \%VD = \dfrac{\text{quantidade de colesterol (mg)}}{300\ \text{mg}} \times 100 \).

Conhecer esse valor ajuda profissionais de saúde a orientar escolhas alimentares e comparar produtos conforme o teor de colesterol apresentado no rótulo.

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