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Questão FC550362

Para determinação do valor nutricional dos alimentos, a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (MS/ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração d

Unidade de Alimentação Nutricional

VUNESP · 2023

Para determinação do valor nutricional dos alimentos, a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (MS/ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, apresenta fatores de conversão de nutrientes. Assim, o valor equivalente a 1 μg de colecalciferol em unidades internacionais (UI) de vitamina D é de

  1. 20.
  2. 40.
  3. 60.
  4. 70.
  5. 80.
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Gabarito

B

Comentário do professor

A IN nº 75/2020 (MS/ANVISA) estabelece fatores de conversão para expressar nutrientes em unidades internacionais quando necessário. Para o colecalciferol (vitamina D3) o fator de conversão adotado é de 40 UI por 1 μg.

Isto significa que cada micrograma de colecalciferol corresponde a 40 unidades internacionais. A aplicação prática na rotulagem segue a relação:
\(1\ \mu g \times 40 = 40\ UI\).

Para converter qualquer valor em μg para UI, multiplica-se pela constante 40. Na declaração nutricional, use esse fator para garantir que a quantidade de vitamina D esteja corretamente expressa em UI conforme a norma.

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