Questão FC550383
Assinale a alternativa que está em conformidade com a legislação sanitária CVS5/2013.
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Assinale a alternativa que está em conformidade com a legislação sanitária CVS5/2013.
- A higienização das áreas e utensílios pode ser realizada no final do turno, desde que com uso de detergente neutro e água corrente.
- É obrigatório o armazenamento de saneantes em armário exclusivo, identificado e separado das áreas de manipulação de alimentos.
- É obrigatória a elaboração e implementação de rotina escrita de higienização, contendo exclusivamente o local e a frequência, sendo dispensada a indicação de responsáveis e produtos utilizados.
- Os produtos saneantes podem ser utilizados livremente, desde que sejam aprovados pela Anvisa, para uso doméstico.
- A higienização de utensílios pode ser substituída pelo uso de pano limpo e álcool a 70% ao final do expediente.
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Gabarito
B
Comentário do professor
A CVS5/2013 determina que os saneantes devem ser guardados em armário exclusivo, identificado e separado das áreas de manipulação de alimentos. Isso evita contato direto ou indireto entre produtos químicos e alimentos, reduzindo risco de contaminação química e intoxicações.
Na prática, o armário deve manter os produtos em suas embalagens originais, com rótulos legíveis e FISPQ acessível. A separação física impede transferência por respingos, vapores ou manuseio indevido, preservando a inocuidade dos alimentos.
Além disso, a exigência reforça controle de acesso e responsabilidade técnica. Treinamento da equipe e sinalização clara completam as medidas para segurança e conformidade sanitária.
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