A água do balcão térmico, no qual os alimentos ficam expostos para consumo imediato, deve ser trocada

Gabarito

Errado

Comentário do professor

Diariamente. A água do balcão térmico deve ser trocada todo dia para evitar o acúmulo de resíduos orgânicos e minerais que favorecem a proliferação microbiana e mau cheiro.

A troca diária garante melhor transferência de calor, mantendo os alimentos na temperatura adequada para consumo imediato e reduzindo o risco de crescimento bacteriano.

Além disso, a renovação diária diminui a chance de contaminação cruzada por gorduras, proteínas e partículas soltas durante o serviço.

Prática recomendada: descarte a água, lave e higienize o reservatório, reabasteça com água potável e verifique a temperatura antes do uso.