Questão FC550403
O merendeiro, após receber treinamento baseado na Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas prática
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2024
O merendeiro, após receber treinamento baseado na Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, aprendeu que o uniforme deve ser utilizado somente nas dependências internas da empresa e ser trocado
- todos os dias.
- a cada dois dias.
- a cada três dias.
- uma vez por semana.
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Gabarito
A
Comentário do professor
De acordo com a norma, o uniforme deve ser trocado todos os dias. Essa prática é obrigatória para manter condições adequadas de trabalho em serviços de alimentação.
O motivo é simples: durante o expediente o tecido acumula suor, sujeira e micro-organismos que aumentam o risco de contaminação e de cross-contamination dos alimentos. Trocar o uniforme diariamente reduz significativamente essa carga biológica.
Além da troca diária, o uniforme limpo deve ser lavado adequadamente e guardado separadamente, e só usado dentro das dependências da empresa. Se houver sujeira ou contaminação visível, deve ser substituído imediatamente.
Portanto, a medida de trocar todos os dias é essencial para garantir higiene pessoal, segurança alimentar e conformidade com as boas práticas.
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