Para a adequada higienização do rabanete programado para a salada do almoço, o merendeiro utilizou, conforme recomendado pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5,

Gabarito

Certo

Comentário do professor

A utilização de solução clorada para higienização de rabanetes atende ao que prevê a Portaria CVS nº 5/2013, pois promove a redução da carga microbiana e a eliminação de possíveis contaminantes provenientes do solo e da manipulação.

O procedimento correto envolve pré-lavar em água corrente para remover sujeiras visíveis, em seguida imersão na solução clorada na concentração e tempo indicados pela Portaria, e por fim enxágue e drenagem antes do preparo.

Quando preparada e aplicada conforme a norma, a solução clorada é segura e eficaz para vegetais destinados ao consumo imediato, garantindo maior proteção à saúde dos consumidores.