Almôndegas preparadas com carne bovina moída, se armazenadas sob refrigeração, em temperatura máxima de 4 ºC, tem prazo de validade, segundo a portaria do Centro de Vigilância Sani

Gabarito

B

Comentário do professor

A portaria CVS nº 5/2013 estabelece que almôndegas preparadas com carne bovina moída, quando armazenadas sob refrigeração com temperatura máxima de 4 ºC, possuem prazo de validade de 2 dias.

Esse curto prazo decorre da natureza da carne moída: o aumento da área de superfície e a mistura favorecem a contaminação e a proliferação microbiana, reduzindo a estabilidade do alimento mesmo em refrigeração. A manutenção da temperatura em ≤ 4 ºC é condição essencial para alcançar esse prazo.

Portanto, para segurança alimentar, as almôndegas devem ser consumidas ou descartadas dentro de 2 dias desde o preparo, mantendo as práticas de higiene e o controle contínuo da temperatura.