Questão FC550412
Em relação aos objetivos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a alternativa correta.
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2025
Em relação aos objetivos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a alternativa correta.
- A principal função de uma UAN é a compra de alimentos em grande escala, visando a redução máxima de custos operacionais.
- A estrutura da UAN deve priorizar a simplificação de processos, ainda que isso implique renunciar à normatização das atividades.
- A UAN tem como finalidade central fornecer refeições equilibradas, seguras e adequadas ao comensal, buscando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis.
- A função administrativa da UAN limita-se ao controle de cardápios e cálculo de custos.
- O desempenho da UAN não está relacionado a questões como qualidade dos gêneros alimentícios utilizados, custo e mão de obra necessária para o preparo das refeições.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
UAN tem como finalidade central fornecer refeições equilibradas, seguras e adequadas ao comensal, o que significa planejar cardápios que atendam às necessidades energéticas e nutricionais, com distribuição adequada de macronutrientes e atenção aos micronutrientes essenciais.
O termo seguras envolve práticas de higiene, controle de temperatura, rastreabilidade de alimentos e conformidade com normas de vigilância sanitária para prevenir riscos à saúde.
Ser adequada implica considerar idade, estado clínico, restrições culturais e alimentares, alergias e preferências, garantindo aceitação e atendimento individualizado quando necessário.
Além de fornecer refeições, a UAN contribui para a promoção da saúde e formação de hábitos alimentares saudáveis por meio de planejamento, educação nutricional e ações permanentes de qualidade.
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