Questão FC550422
No Serviço de Alimentação, é papel do nutricionista promover treinamentos de capacitação aos seus funcionários, principalmente para evitar erros no processo de higienização e ou co
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
No Serviço de Alimentação, é papel do nutricionista promover treinamentos de capacitação aos seus funcionários, principalmente para evitar erros no processo de higienização e ou contaminações por produtos químicos. A respeito desses procedimentos, assinale a alternativa correta.
- Os produtos utilizados para a limpeza de pisos, azulejos e janelas não precisam ser registrados pelos órgãos da vigilância sanitária, exceto os produtos utilizados para a limpeza de utensílios em geral.
- São etapas obrigatórias para a higienização do piso: retirar as sujidades varrendo a seco, lavar com detergente bactericida, enxaguar com água e retirar a água excedente com o rodo, dispensando a secagem com o pano.
- Os vasilhames de produtos alimentícios podem ser reutilizados para armazenar produtos de limpeza, desde que sejam identificados corretamente.
- Na limpeza de fornos com incrustações de gordura que requer desinfecção com produtos fortemente alcalinos, dobra-se a quantidade de água sugerida pelo fabricante, dispensando, assim, o uso de luvas protetoras.
- A máquina de lavar utensílios promove uma higienização segura e eficaz, porém, durante a secagem, ocorrem algumas falhas, deixando alguns utensílios molhados, e, nesses casos, é permitido o uso de panos descartáveis.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Máquina de lavar utensílios fornece higienização segura e eficaz por meio de lavagem e posterior sanitização térmica ou química, mas o processo depende também de uma boa secagem para manter o resultado sanitário.
Quando a secagem mecânica é insuficiente e ficam utensílios molhados, o uso de panos descartáveis é permitido porque reduz o risco de contaminação cruzada. Panos descartáveis são de único uso, limpos e destinados ao contato com superfícies alimentares, evitando o acúmulo de microrganismos comum em panos reutilizáveis.
Ao secar, proceda com mãos higienizadas ou luvas limpas, faça movimentos suaves para não recontaminar e descarte o pano imediatamente após o uso. Sempre priorize manutenção da máquina e o arejamento para maximizar a secagem automática.
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