Para a elaboração de um cardápio para um público vegetariano, o nutricionista de uma escola pediu que o merendeiro selecionasse alguns alimentos, dentre eles,

Gabarito

D

Comentário do professor

Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) é uma planta folhosa muito usada como alimento no Brasil e excelente opção para cardápios vegetarianos. Suas folhas têm alto teor de proteína em comparação com outros vegetais, contribuindo para a necessidade proteica quando carnes não são consumidas.

Além das proteínas, fornece vitaminas A e C, ferro, cálcio e fibra, ajudando na formação de massa magra e na saúde imunológica e intestinal. Cozinha-se como espinafre em sopas, refogados, omeletes e tortas; a consistência mucilaginosa também funciona como espessante natural.

É de fácil cultivo e custo baixo, o que favorece a inclusão em refeições escolares sustentáveis e nutritivas. Lavar e cozinhar adequadamente garante segurança e melhor aproveitamento dos nutrientes.