Para atender crianças vegetarianas, o cardápio de uma escola de ensino fundamental incluiu algumas preparações, entre elas

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Hambúrguer de lentilha é opção adequada para crianças vegetarianas porque a lentilha é um legume rico em proteína vegetal, ferro e fibras, nutrientes fundamentais para crescimento e saciedade. Bem temperado e cozido, fornece energia e contribui para as necessidades proteicas quando integrado ao cardápio escolar.

Para melhorar a qualidade proteica, combine o hambúrguer com cereais ou pães, formando um perfil de aminoácidos mais completo. A absorção do ferro não heme presente na lentilha é favorecida pela presença de vitamina C, por exemplo suco de laranja ou tomate na salada.

No preparo prático, pode-se usar aveia, purê de batata ou farinha de grão-de-bico como ligantes, garantindo textura e aceitação infantil. É facilmente produzido em grandes quantidades, congelado e reaquecido, sendo viável para a rotina da merenda escolar.