Após o almoço em uma instituição, vários comensais apresentaram diarreia aquosa e cólicas abdominais cerca de 10 a 12 horas após a refeição, sem apresentarem febre. A refeição incl

Gabarito

A

Comentário do professor

Clostridium perfringens é o agente clássico em surtos com incubação de 8–16 horas, compatível com os 10–12 horas descritos. Causa diarréia aquosa e cólicas abdominais intensas, geralmente sem febre nem vômitos.

A doença decorre da produção da enterotoxina durante a esporulação no intestino, que altera a permeabilidade do epitélio intestinal e promove secreção de líquidos, explicando a diarréia profusa e de curta duração.

É comum em refeições em grande volume, especialmente carnes cozidas em lotes, quando há resfriamento lento ou reaquecimento insuficiente. A multiplicação bacteriana ocorre antes da formação de esporos.

Diagnóstico pode ser confirmado pela detecção da enterotoxina nas fezes ou isolamento da bactéria em grande quantidade. Prevenção: rápido resfriamento, armazenamento sob temperaturas seguras e reaquecimento completo para eliminar células vegetativas.