Questão FC870986
Em uma unidade prisional, o cardápio diário para adultos prevê cinco refeições, totalizando 2.000 kcal. O almoço e o jantar apresentam 700 kcal cada, porém, somados, concentram 1.9
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FUNDATEC · 2026
Em uma unidade prisional, o cardápio diário para adultos prevê cinco refeições, totalizando 2.000 kcal. O almoço e o jantar apresentam 700 kcal cada, porém, somados, concentram 1.900 mg de sódio. As demais refeições completam 350 mg de sódio no dia. Considerando a Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.
- O cardápio está adequado, pois o valor energético total diário e a distribuição calórica das principais refeições atendem aos valores de referência.
- O cardápio está adequado, pois a referência de sódio deve ser avaliada apenas no total diário, independentemente da distribuição por refeição.
- O cardápio está inadequado, pois almoço e jantar ultrapassam, no conjunto, a faixa de referência de sódio prevista para essas refeições.
- O cardápio está inadequado, visto que o valor energético total ultrapassa 2.000 kcal.
- O cardápio pode ser considerado adequado se as cinco refeições forem ofertadas em horários regulares, ainda que o sódio se concentre nas refeições principais.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A alternativa está correta porque, segundo a Resolução nº 3/2017, há faixas de referência para a distribuição do sódio ao longo das refeições em um cardápio de 2.000 kcal e cinco refeições.
No caso apresentado, o almoço e o jantar totalizam 1.900 mg de sódio, enquanto as demais refeições somam 350 mg, perfazendo 2.250 mg/dia (\(1900+350=2250\)).
O problema principal é a concentração excessiva de sódio nas refeições principais: o conjunto almoço+jantar ultrapassa a faixa de referência prevista para essas refeições, tornando o cardápio inadequado em relação à norma.
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