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Questão FC870987

Em uma unidade prisional, o desjejum planejado para adultos apresenta 350 kcal, sendo 58% do valor energético proveniente de carboidratos, 13% de proteínas, 27% de gorduras totais,

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FUNDATEC · 2026

Em uma unidade prisional, o desjejum planejado para adultos apresenta 350 kcal, sendo 58% do valor energético proveniente de carboidratos, 13% de proteínas, 27% de gorduras totais, 6% de gordura saturada, 4 g de fibras, 320 mg de sódio e menos de 10% de açúcar livre. Nesse contexto, com base na Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

  1. O desjejum está inadequado, pois o valor energético deveria corresponder à faixa de 600 a 800 kcal.
  2. O desjejum está adequado, pois os valores apresentados estão compatíveis com as referências para desjejum/lanche/ceia.
  3. O desjejum está inadequado, pois a fibra está no limite inferior da faixa prevista e deveria ser compensada com maior oferta nas demais refeições.
  4. O desjejum está adequado quanto ao valor energético, mas inadequado quanto ao sódio.
  5. O desjejum está inadequado, pois a distribuição de carboidratos deveria ser inferior à metade do valor energético da refeição.
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Gabarito

B

Comentário do professor

A alternativa está correta porque o desjejum atende às referências previstas na Resolução nº 3/2017 para desjejum/lanche/ceia.

Os macronutrientes seguem distribuição adequada: carboidratos 58%, proteínas 13% e gorduras 27%, enquadrando‑se nas faixas recomendadas (aprox. 45–65% carboidratos, 10–15% proteínas, 20–35% gorduras).

Conversões energéticas confirmam valores coerentes: \(350\times0{,}58=203\) kcal → ≈50,8 g de carboidrato; \(350\times0{,}13=45{,}5\) kcal → ≈11,4 g de proteína; \(350\times0{,}27=94{,}5\) kcal → ≈10,5 g de gordura.

Gordura saturada em 6% (<10%) e açúcares livres <10% atendem aos limites; fibras de 4 g e sódio de 320 mg são compatíveis com um desjejum institucional equilibrado.

Portanto, o desjejum está adequado segundo os critérios da norma.

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