Questão FC870988
Em uma unidade prisional, a análise mensal das compras mostrou que 25% dos recursos foram utilizados com enlatados, embutidos, preparações prontas e alimentos desidratados para rec
Sem classificação
FUNDATEC · 2026
Em uma unidade prisional, a análise mensal das compras mostrou que 25% dos recursos foram utilizados com enlatados, embutidos, preparações prontas e alimentos desidratados para reconstituição. No cardápio diário, há oferta de suco de fruta no desjejum e no lanche e três porções de frutas, verduras e legumes in natura ao longo do dia. Com base na Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.
- O cardápio está adequado, pois o percentual de recursos utilizado com os alimentos citados permanece abaixo de 30%.
- O cardápio pode ser considerado adequado se as três porções in natura forem distribuídas entre as refeições principais.
- O cardápio deve ser avaliado pelo percentual mensal de compras, pois a oferta diária de vegetais é critério complementar.
- O cardápio pode ser considerado adequado se as bebidas à base de frutas contribuírem para atingir 400 g/dia de alimentos in natura.
- O cardápio está inadequado, pois atende ao limite financeiro, mas há oferta insuficiente de frutas, verduras e legumes in natura.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
A alternativa está correta porque, embora a unidade tenha gasto apenas 25% dos recursos com enlatados, embutidos e alimentos desidratados, isso significa que o limite financeiro previsto na Resolução nº 3/2017 foi atendido.
No entanto, o cardápio é inadequado quanto à composição: a Resolução exige oferta mínima maior de frutas, verduras e legumes in natura ao longo do dia. A presença de suco de fruta no desjejum e no lanche não substitui as porções in natura, pois sucos têm perda de fibras e não atendem integralmente à recomendação de consumo de alimentos frescos.
Portanto, há conformidade financeira, mas não há conformidade nutricional, caracterizando o cardápio como insuficiente segundo a norma.
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