Questão FC870994
Ao revisar o cardápio de uma unidade prisional, a nutricionista diferencia fibras dietéticas de fibras funcionais para planejar estratégias alimentares e avaliar o uso de ingredien
Sem classificação
FUNDATEC · 2026
Ao revisar o cardápio de uma unidade prisional, a nutricionista diferencia fibras dietéticas de fibras funcionais para planejar estratégias alimentares e avaliar o uso de ingredientes adicionados às preparações. Sobre fibras dietéticas e funcionais, assinale a alternativa correta.
- Fibras funcionais são componentes vegetais intactos presentes naturalmente nos alimentos, como lignina e celulose.
- Fibras dietéticas são carboidratos não digeridos isolados ou sintetizados, como polidextrose e polióis.
- Fibras funcionais são fibras presentes apenas em alimentos integrais, como farelo, grãos e vegetais maduros.
- Fibras dietéticas correspondem somente às fibras solúveis formadoras de gel, como gomas e pectinas.
- Fibras dietéticas são componentes vegetais intactos não digeridos pelas enzimas gastrointestinais, como celulose e hemicelulose.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Fibras dietéticas são componentes estruturais de alimentos de origem vegetal que permanecem inteiros ou não totalmente degradados no trato digestório humano, pois são não digeridos pelas enzimas gastrointestinais. Exemplos clássicos são a celulose e a hemicelulose, encontrados em cascas, paredes celulares e tecidos de frutas, verduras, legumes e cereais integrais.
Essas fibras podem ser insolúveis ou parcialmente solúveis; muitas aumentam o volume fecal e aceleram o trânsito intestinal, enquanto outras são fermentadas pela microbiota colônica, gerando ácidos graxos de cadeia curta que beneficiam a mucosa intestinal e o metabolismo.
Para planejamento de cardápios em unidade prisional, considerar alimentos fonte de fibras dietéticas é essencial para promover saciedade, regularidade intestinal e saúde metabólica dos detentos.
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