Questão FC910560
O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?
Microbiologia dos Alimentos
IAUPE · 2024
O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?
- São doenças que têm uma alta taxa de mortalidade.
- São doenças provocadas pelo consumo de alimentos que ocorrem quando micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento.
- São doenças que atingem, apenas, as crianças.
- São doenças causadas pelo consumo de alimentos industrializados.
- São doenças que sempre estão associadas a quadros de diarreias.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são problemas de saúde causados pelo consumo de alimentos contaminados. Elas ocorrem quando micróbios, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento.
Os micróbios incluem bactérias, vírus e fungos; os parasitas podem ser protozoários ou helmintos; as substâncias tóxicas abrangem toxinas naturais e contaminantes químicos.
Cada agente determina tempo de surgimento de sintomas e gravidade.
A contaminação pode acontecer na produção, transporte, armazenamento ou manipulação doméstica. Sintomas típicos são náusea, vômito, diarreia e dor abdominal.
Prevenção envolve higiene na manipulação, cozimento adequado, controle de temperatura, armazenamento correto e água potável. Vigilância e notificação de surtos são essenciais para proteção coletiva.
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