Questão FC910570
De acordo com o modelo do metabolismo das proteínas nos seres humanos, proposto pela WHO/FAO/UNU (2007) (World Health Organization, Food and Agriculture Organization, United Nation
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
IAUPE · 2024
De acordo com o modelo do metabolismo das proteínas nos seres humanos, proposto pela WHO/FAO/UNU (2007) (World Health Organization, Food and Agriculture Organization, United Nations University), na avaliação da qualidade das proteínas da dieta, sobre o que deve ser considerado, analise as afirmativas abaixo:
I. As proteínas da dieta tem a finalidade de satisfazer as necessidades de aminoácidos essenciais e de nitrogênio para as necessidades metabólicas, o que varia conforme balanço de nitrogênio no respectivo grupo etário.
II. A ingestão proteica deve fornecer condições para o crescimento normal de bebês e crianças, para o desenvolvimento da gravidez e a lactação em mulheres.
III. O escore de aminoácidos avalia a qualidade das proteínas em termos da capacidade potencial de fornecimento do padrão adequado de aminoácidos essenciais.
IV. O perfil de aminoácidos do leite humano maduro é a base para o padrão de avaliação da qualidade das proteínas em alimentos para bebês com menos de 1 ano de idade.
É CORRETO o que se afirma em
- todas.
- I, II e IV, apenas.
- I e III, apenas.
- I e II, apenas.
- III e IV, apenas.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Alternativa: todas.
O modelo WHO/FAO/UNU (2007) considera que a função das proteínas é suprir aminoácidos essenciais e nitrogênio para processos metabólicos, ajustando-se ao balanço de nitrogênio por faixa etária e estado fisiológico.
Por isso, as recomendações proteicas visam assegurar o crescimento em lactentes e crianças e cobrir as necessidades aumentadas na gravidez e na lactação, quando há demanda maior de aminoácidos para síntese tecidual e produção de leite.
O escore de aminoácidos compara o perfil de aminoácidos de uma proteína alimentar com um padrão de referência, avaliando sua capacidade potencial de fornecer aminoácidos essenciais.
Para bebês <1 ano, o padrão de referência usado é o perfil de aminoácidos do leite humano maduro, por ser a composição ideal para suas necessidades.
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